El buttermilk es un suero que se utiliza mucho en repostería porque aporta mucha jugosidad al bizcocho una vez horneado. Normalmente para neutralizar la acidez se utiliza de la mano del bicarbonato sódico. En los países anglosajones es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado pero aquí es mas complicado. Pero no hay que preocuparse porque es muy sencillo de hacer.
Ingredientes
- 250 ml. de leche entera
- 15 ml de zumo de limón
Preparación
- Únicamente debemos añadir el zumo del limón a la leche a temperatura ambiente, remover y esperar 10 minutos.
- Obtendremos una textura de leche cortada o yogur muy liquido. Utilizar directamente sin colar, tal cual esté.