Cupcakes de lima y limón

Ingredientes para el bizcocho

• 200gr de Harina
• 200gr de Azúcar
• 200ml de Aceite de Girasol
• 4 huevos de clase M
• 50 ml de leche
• 15gr de polvo de hornear (aquí conocida como levadura)
• 1 cucharadita de esencia de lima
• Ralladura de lima o limón

Ingredientes para la crema

• 300 gr de mantequilla sin sal
• 350 gr de azúcar glass (también se conoce como icing sugar)
• 1 cucharadita de esencia de limón o lima
• Colorante alimenticio de color verde o amarillo

Ingredientes para las hojas

• 100 gr de fondant de color verde
• Cortadores con forma de hoja

Preparación:

• Bizcocho

1. Lo primero de todo es poner en la batidora el azúcar y el aceite y batimos hasta que esté todo bien integrado.
2. Después añadimos los huevos de uno en uno, es decir, no añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior no esté perfectamente integrado.
3. Después cogemos la harina y añadimos 1/3 de la harina, sin dejar de batir. Añadimos 1/2 de la leche, después otro tercio de la harina. Seguimos con la otra mitad de la leche y terminamos con el tercio restante de harina. y seguimos batiendo sin parar.
4. Cuando esté todo integrado y sin dejar de batir añadimos la esencia de lima.
5. Finalmente añadimos la ralladura de limón o lima y el polvo de hornear o levadura. Es importante que la levadura se la añadamos al final del todo y justo antes de meter al horno. Así el proceso de fermentación de la levadura se inicia una vez iniciado el proceso de horneado. 

• Crema:

1. Mientras se hornean los cupcakes nos pondremos a hacer la Buttercream. Como siempre la mantequilla a temperatura ambiente y a batir. 
2. Cuando esté la mantequilla bien batida vamos añadiendo el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir para ir integrándolo todo.
3. Deberemos batir hasta tener una crema parecida a un helado, una textura cremosa.
4. Es el momento de añadir la esencia de lima y el colorante de color verde para darle sabor y color a la Buttercream.

• Hojas de fondant:
1. Podemos comprar fondant de color verde, o simplemente teñirla. En mi caso justo el día antes me pasé por una gran superficie y encontré fondant de colores a muy buen precio y compré de color verde. Pero si no tenéis fondant verde solo tendréis que coger un trozo de pasta y empezar a teñirla con, IMPORTANTE,  colorante en pasta. Es el mejor para teñir el fondant. Vamos echando y amasando hasta que coja el color deseado.
2. Amasamos en una superficie recta y con el cortador de forma de hoja obtenemos las hojas para decorar los cupcackes.  Tendremos que dejarlos secar para que estén duros, pero sino tampoco pasa nada. Sobre el cupcake hasta que nos los comamos se irán secando.

Montaje

• Tenemos que dejar enfriar los cupcakes antes de decorar. Ya que si decoramos con el bizcocho todavía caliente lo que pasará es que el buttercream se irá derritiendo y se quedará todo hecho un desastre. 
• Ponemos el buttercream en la manga pastelera y hacemos las formas que mas nos gusten. 
• Finalmente ponemos la hoja a modo de remate y ya estarán listos para comer.