Pavo relleno

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 pavo de 4 kg
• 500 g de repollo blanco
• 400 g de carne picada de ternera
• 300 g de carne picada de cerdo
• 200 g de panceta picada
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 150 g de miga de pan remojada en leche
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Sal, Pimienta y Perejil

Preparación de la receta

1. Lo primero, es picar el repollo blanco en juliana y lo ponemos en una cazuela al fuego con abundante aceite. Sazonamos.
2. Añadimos a la cazuela la carne picada y la panceta troceada. Salpimentamos.
3. Se deja sofreír durante media hora, más o menos.
4. Se deja enfriar.
5. Luego se le añaden aceitunas enteras sin hueso, 2 huevos y miga de pan remojada en leche y posteriormente escurrida. Ponemos a punto de sal y pimienta y le añadimos un poco de perejil picado.
6. Con toda esta pasta se rellena el pavo salpimentado, lo cosemos para que se quede bien cerrado, lo atamos para que no se escape nada y se mete al horno a 180º C durante 5-6 horas con un buen chorro de aceite.
7. Durante la última hora lo regamos con un chorro de brandy.
8. Colamos la salsa y servimos el pavo con su salsa.