Risoto de champis

Risotto de champis

Ingredientes

• 50 g de queso parmesano
• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 200 g de setas al gusto: boletus, trompetillas de la muerte, chanterellas, champiñones, en trozos, también puedes usar setas congeladas
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 350 g de arroz de grano corto para risotto o arroz bomba
• 200 g de cerveza clásica o en su defecto, vino o caldo
• 650 g de caldo de verdura muy caliente*
• 1 cucharadita de sal
• 10 g de mantequilla con sal
• Opcional: una pizca de pimienta negra molida

Preparación

1. Troceamos la cebolla y el ajo 6 segundos velocidad 6
2. Poner la cuchara mambo-mix
3. Incorporamos el troceado de cebolla, ajo y aceite. Sofreir 7 minutos velocidad 1, 120 grados y PC 7
4. Incorporamos el arroz y el vino (o agua). Rehogar 2 minutos velocidad 1, 120 grados PC 7
5. Incorporamos el caldo y las setas. Cocinar 14 minutos v 1 100 grados PC 7
6. Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 2 minutos v1 temperatura 100 PC 7