Merluza en salsa verde
Ingredientes
- 800 gramos de lomos de merluza.
- 300 gramos de cebolla.
- 300 gramos de caldo de pescado (también vale agua con una pastilla de caldo concentrado de pescado)
- 60 gramos de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel.
- Sal
- Opcional: 30 Almejas.
Preparación
Preparación en mambo:
- Cebolla y ajo -- programaremos por 12 segundos a velocidad 5.
- Aceite de oliva -- 8 minutos con temperatura varoma y velocidad 1.
- Agregamos la harina -- 40 segundos en velocidad 2 y después para que se sofría, 3 minutos a 100 grados y velocidad 2.
- Echaremos el agua (o caldo de pescado) sal, perejil y el vino -- 40 segundos a velocidad 3.
- Cocinar -- 7 minutos a 100 grados velocidad 1. Añadimos las 30 almejas ponemos la mariposa y cocinamos 3 minutos 120º velocidad 1 con mariposa.
- Poner la merluza en la bandeja varoma -- 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.
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